Kevin Porée, Paysan-galetier
Ferme des Breils
Les Breils - 11 route de la Brousse - 22400 HÉNANSAL
fermedesbreils@gmail.com - 06 02 23 37 96
Des galettes et des crêpes toute les semaines à l'amap La Cessonnette.
La ferme : elle se situe à Hénansal, entre Lamballe et Pléneuf-Val-André. Un bâtiment et 20 hectares de terres qu'a cédé la ferme « Au four à Pain ». C’est une façon pour eux de réduire leur activité de paysans-boulangers mais sans l’arrêter. Nous avons créé une copropriété de matériel pour la mise en commun de leur moulin et de leur tracteur, notamment. L’ensemble des terres est déjà labellisé AB depuis 1997.
Les produits : du blé noir, du blé et de l’avoine, que je vais transformer en galettes, crêpes et flocons. Le moulin permettra de maîtriser le procédé de A à Z, labellisé en AB. Le blé noir et l’avoine ont en commun d’être des cultures historiques de la région, peu gourmandes en intrants et donc adaptées à des cultures sans engrais ni pesticides.
Le blé noir, en particulier, concilie le terroir historique de Bretagne et un produit qui a su concilier un savoir-faire artisanal et les choix de consommation d’aujourd’hui, grâce à un produit bio et sans gluten. Or, il est généralement importé ; proposer des produits « locaux de la fourche au rozell » revêt donc un sens particulier.
Quant à l’avoine, à la base du petit-déjeuner de nombreux Français.es et très intéressant sur le plan nutritionnel, il est souvent lui aussi importé, et très peu d’offres fermières ou artisanales le proposent.
Un petit troupeau de vaches allaitantes pâturera sur les prairies intercalées pour une bonne rotation des cultures. Il contribuera à sauvegarder la race armoricaine, à petit effectif.
Le porteur de projet, Kévin Porée : j’ai 34 ans, suis originaire des environs de Lamballe, en milieu rural mais non issu du milieu agricole. Avant de me lancer comme paysan-galetier, j’ai travaillé sept ans dans les énergies renouvelables, toujours en lien fort avec le monde agricole. En parallèle, je me suis engagé pour soutenir l’agriculture via les AMAPs de Saint-Brieuc, et au contact des réseaux d’agriculture biologique et paysanne.
A force d’accompagner les agriculteurs dans leurs projets, m’est venue l’envie de monter le mien, en accord avec le modèle que je veux défendre pour mon territoire. Un modèle qui permet le maintien des exploitations pour une vie rurale dynamique, où l’agriculteur nourrit ses voisins, perçoit le fruit de son travail et dispose de marges de manœuvre sur ses coûts et ses prix. Un modèle durable, aussi : ma formation et mes centres d’intérêts m’ont amené à constater que nous allions devoir gérer nos ressources aussi rigoureusement que notre porte-monnaie.
J’ai commencé en 2023 mon projet d’installation qui aboutit aujourd’hui.