Poulet éthiopien Doro wat

Une recette éthiopienne, aux multiples épices…

• 1 POULET de Benoît coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune ou vert
• 2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié) ou huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe d'olive extra vierge
• 2 à 3 gros oignons, hachés
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 taille du pouce de gingembre frais, haché
• 2 cuillères à café de miel
• 2 à 3 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• 4 œufs
• 6 cuillères  de mélange d'épices Berbère (voir plus bas)

Placez les morceaux de poulet dans un plat et versez le jus de citron, un oignon coupé en lamelles, deux feuilles de laurier,
un peu d’épice Berbère* (2 à 3 cuillères à café). Mélangez, couvrir et laissez reposer à température ambiante pendant au moins deux heures.

Faire chauffer le Ghee avec l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter  le poulet (gardez la marinade),
faire revenir à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez l'ail, le gingembre, le reste d’oignons et 1 cuillère à soupe de Ghee et continuez à faire sauter, à couvert, pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez le Berbèré*, le reste de laurier et faire sauter, couvert, à feu doux pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le fond de marinade, compléter avec de l’eau à hauteur et porter à ébullition.
Réduire le feu, mettre le miel, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajuster les assaisonnements, en ajoutant plus de Berberé selon la préférence de chacun. 
Pour la touche finale, incorporez une dizaine de graines de poivre du fruit de la Passion (je peux en fournir un peu).

Ajouter les œufs à la coque et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.

Servir le ragoût de poulet avec un œuf et un peu de riz. L’idéal : pouvoir déguster avec une “ INJERA ”
(peut-être que Manu pourrait en cuire dans four, si on l’aide bien sûr !!)

Bon appétit.

Gil

Recette du Berbèré :

• 1 tasse de poudre de chili
• 1/2 tasse de paprika
• 3 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de fenugrec
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• ​1/4 c. à thé de cannelle moulue

Tout mélanger dans un bol. Conserver dans un contenant hermétique, à température de la pièce.