Pho vietnamien

Toute en couleurs et saveurs…

• 2 à 3 carottes, un Pak ChoÏ, 2 navets, une courgette
• champignons noirs, champignons de Paris, pousses de soja
• 500 gr de crevettes fraîches
• 2 paquets de vermicelles de riz transparent
• 1 citron vert
• ​sauce d'huître
• ​2 gousses d’ail, une échalote, ciboulette vietnamienne, coriandre, piment

Eplucher les crevettes et les faire mariner une heure avec l’ail, l’échalote, un peu de ciboulette et de coriandre,
le citron vert et une c. à café de nuoc mâm, de sauce soja et de sauce d’huitre.
Mettre les champignons noirs dans de l’eau froide pour les faire gonfler.

Eplucher les légumes, les faire cuire à suivre dans un bouillon eau 1,5 l + tablette de légumes bio + 1 c/c de sauce d’huître.
Réserver les légumes, garder le bouillon des légumes.

Couper finement la ciboulette et le coriandre.
Couper les champignons de paris en fines lamelles et les faire revenir avec les 2/3 des crevettes et la marinade.

Réchauffer le bouillon et plonger les légumes, assaisonner de nuoc-mâm, sauce de soja et d’1 pincée de piment.
Cuire le vermicelle dans un autre bouillon, 2 à 3 minutes.

Répartir dans de grands bols ; les légumes, le vermicelle, les crevettes grillées et les fraiches, les champignons noirs,
parsemer de feuilles de coriandre et de ciboulette accompagné des pousses de soja.

… et retrouver les baguettes !!!!!

Gilles